الزراعة والحياة الريفية والمياه

شانلي أورفا هي موطن الأرض التي حدثت فيها الثورة الزراعية لأول مرة منذ حوالي 10000 عام. تعلم أسلافنا من الصيادين والقطافين لأول مرة في سهوب شانلي أورفا استخراج بذور النباتات والحفاظ عليها وزرعها. لا يزال قمح إينكورن ، وهو السلف البري للقمح الذي نأكله اليوم ، ينمو بشكل بري على أطراف كاراكاداج. القمح والحمص والعدس هي النباتات التي تمت زراعتها لأول مرة هنا وبدأت تاريخ الحضارة. لذلك ، بدأ أسلافنا الذين كانوا يعتمدون على الصيد وجمع الثمار في الاستقرار هنا لأول مرة من أجل القيام بالزراعة. كانت الثقافة الزراعية هي النشاط الاقتصادي الرئيسي في شانلي أورفا منذ 12000 عام. تعتبر الزراعة اليوم أكبر مصدر رزق في شانلي أورفا. يُزرع القمح والشعير والذرة والحمص والقطن والجيزان والفول السوداني في السهول الشاسعة لشانلي أورفا وحران وجيلان بينار. حول Bozova ، تمتلئ Birecik و Halfeti ببساتين الفستق. مزرعة تربية جيلانبينار الحكومية هي واحدة من أكبر المزارع في العالم من حيث المساحة المزروعة. المزرعة التي تبلغ مساحتها مليون و 764 ألف دونم ، تأسست في الأربعينيات من القرن الماضي لتلبية الاحتياجات الغذائية للشعب والجيش. نظرًا لمناخها الحار والجاف للغاية ، كانت المياه ذات أهمية كبيرة في شانلي أورفا على مر العصور. لطالما تم إنشاء المستوطنات على جانب الماء ، تمامًا كما في مثال Balıklıgöl و Birecik و Halfeti. الصيف طويل وغير مضطرب في المنطقة. تتحمل درجات حرارة الهواء أحيانًا درجات حرارة تصل إلى 50 درجة. هذا هو السبب في أن الزراعة الجافة كانت تتم دائمًا في شانلي أورفا حتى الخمسين عامًا الماضية ، باستثناء الأراضي الغرينية على حافة نهر الفرات. مع بناء سد أتاتورك وأنفاق شانلي أورفا في أوائل التسعينيات ، بدأت أنشطة الزراعة المروية في شانلي أورفا. وصلت مياه نهر الفرات إلى سهل حران في 9 تشرين الثاني 1994 ، والتقت مياه نهر الفرات المقدّس ، على بعد 60 كم ، بأراضي حران الخصبة. مع بداية الزراعة المروية ، توسع نطاق المنتجات أيضًا. اليوم ، المنتج الزراعي الأكثر زراعة في سهل حران هو القطن. تزرع مجموعة متنوعة من الخضار والفواكه على ضفاف نهر الفرات الغريني. بسبب المناخ المحلي لوادي الفرات ، حتى الأنواع التي تنتمي إلى مناخ البحر الأبيض المتوسط مثل الليمون والبرتقال تنمو في هالفيتي. بيرسيك هو متجر الخضار في المنطقة ، وخاصة الباذنجان والفلفل. يشكل الباذنجان المزروع هنا المكون الرئيسي لكباب الباذنجان ، والذي يستهلك على نطاق واسع في المنطقة. من ناحية أخرى ، في أشهر الربيع ، يتم زراعة الخوخ والمشمش والمشمش وما إلى ذلك في Birecik و Halfeti. أنواع كثيرة من أطباق اللحوم مصنوعة من العديد من الفواكه. شانلي أورفا هي مدينة يتم فيها تطوير تربية الماشية وكذلك الزراعة بشكل كبير. لهذا السبب ، يتم تربية كميات كبيرة من الأغنام في سهوب شانلي أورفا. تنتشر الأغنام على تلال قاحلة غير صالحة للزراعة. تعتبر اللحوم الدهنية وحليب هذه الأغنام من المكونات الرئيسية للمطبخ الإقليمي. العديد من أنواع الكباب المصنوعة في المنطقة مصنوعة من لحم الضأن والدهون. السهوب ووجود الأغنام يكملان بعضهما البعض. دهن الذيل ، الذي يستخدم بكثرة في مطبخ المنطقة ، هو خزان وقود طورته الأغنام للبقاء على قيد الحياة في ظروف السهوب القاسية. تستهلك الأغنام ، التي تتغذى في السهوب طوال فصل الصيف ، 8-10 كيلوغرامات من الدهون المتراكمة في ذيلها خلال أشهر الشتاء القاسية عندما لا تجد طعامًا. تُنسب سانليورفا إلى قدسية المياه ، ويُعتقد أنها تعويذة لشانلي أورفا. يُعتقد أنه عاش في شانلي أورفا. أيوب ، هرتز. موسى ، سانت. يعقوب وسانت. إبراهيم هو النبي الذي يذكر باستمرار بالماء. تمت رعاية الموارد المائية المحدودة في المنطقة وحمايتها عبر التاريخ. سبب ازدهار الحضارة في شانلي أورفا على سهول بلاد ما بين النهرين القاحلة هو وفرة الموارد المائية في المدينة. باليكليجول المقدسة ، هرتز. المياه الشافية الخارجة من الكهف حيث يُعتقد أن إبراهيم قد ولد ، تيارات كاراكويون (دايشان) وكافساك ، ومياه الينابيع أجيكسو وديريكلي وديفتشت وبامياسويو ، والآبار الموجودة في فناء كل منزل تاريخي تقريبًا في أورفا شريان الحياة للمدينة. من ناحية أخرى ، توجد في كثير من الكتب الدينية ، وخاصة التوراة ، عبارات تنسب إلى القداسة ، مثل “ماء جنة عدن” من نهر الفرات.