要为桑尼乌法写一段简短的历史并不容易， 因为两河流域上游是世界上最古老的人类聚 居地。关于史前的发现，尤其是在过去 25 年间，显示桑尼乌法有记载的历史可以追溯 到 12,000 年前。
因为哥贝克力石阵、Karahan Tepe、Nevali Çori 人类聚居地和在城中心出土的‘男人雕 像’，我们可以从中知晓乌尔法是世界上最 古老的地方之一，就史前住民聚居地和文明 历史而言，也是世界上最重要的地方之一。
在大约 12,000 年前，在这片土地上，我们 以狩猎采集为生的祖先们第一次开始建造哥 贝克力石阵等宗教仪式场所，第一次在 Karacadağ干草原上耕种野生小麦参与农业 生产，第一次组建了他们的政治、社会和宗 教组织。
自遥远的年代起，桑尼乌法经历了许多不同 文明的统治：厄尔巴岛人、阿卡德人、巴比 伦人、赫梯人、胡里特人、米坦尼人、阿拉 姆人、亚述人、波斯人、马其顿人和罗马 人，还曾被萨珊人、哥特人和蒙古人侵略。
在拜占庭帝国时期，这座城市被重建，十字 军战士和和穆斯林轮番占据统治者的位置。
在公元前 332-312 年亚历山大大帝远征期 间，桑尼乌法被马其顿人占领。在亚历山大 大帝去世后，这座城市依然在他的司令官塞 琉古的王朝统治之下，并在公元前 302 年被 塞琉古一世（Seleukos Nikator I）命名为 埃德萨，其在希腊语中的含义为“水源丰 富”。
在公元前 132 年—公元 244 年间，亚述王国 统治了桑尼乌法，并将其命名为奥斯若恩； 亚述王国在基督教的历史中占据了重要地 位，因为它是第一个将基督教尊为国教的王 国。事实上，亚述国王阿布加尔五世 （Abgar Ukkama V）在接受了来自耶稣先知 的信息之后，就宣布自己和国内所有人民接 受了基督教。据说先知耶稣作为回报，为亚 述国王阿布加尔五世写了一封使徒书信，将 祝福惠及奥斯若恩城，并通过多马使徒赠予 国王一份礼物；这份礼物是一条毛巾，据说 耶稣用它擦脸后，他的脸的肖像就奇迹般地 出现在了毛巾上。
在埃德萨最后一位亚述国王与其家人一同于 公元 243 年被遣往罗马之后，桑尼乌法就完 全归于罗马统治。在公元 244 年，罗马人推 翻了阿布加尔王国，乌尔法成为了冲突频发 之地，统治者的位子被罗马人和帕提亚人 （波斯人）轮流占据，更替数次。从公元 639 年伊斯兰军队控制了整个城市，到公元 1031 年拜占庭人接管控制权，桑尼乌法被许 多伊斯兰国家统治：倭马亚王朝、阿巴斯王 朝、哈姆达尼德王朝、Numeyris 王朝和 Mervanis 王朝。在塞尔柱帝国（一个土耳其 王国）时期，Melik Shah the Sultan 派遣军 队攻打乌尔法，并在公元 1087 年征服了这 座城市。塞尔柱帝国的主权并没有持续很长 时间，在第一次十字军东征期间，十字军司 令官博杜安伯爵（Count Baudouin）占领了 乌尔法并于公元 1098 年建立了埃德萨伯 国。十字军的政权持续了约 50 年，由İmadü ddin Zengi 和摩苏尔（Mosul）指挥官于公 元 1144 年的圣诞节推翻。在土耳其语中， İmadüddin Zengi 的意思是“Turkish Atabeg”（一种贵族头衔）。伊斯兰国家极 为乐见这场与十字军战争的胜利。
在公元 1244 年蒙古占领乌尔法之前，桑尼 乌法的统治者再次发生了变化。这些统治者 来自土耳其国家，如阿尤布王朝、鲁姆苏丹 国和 Harezmis 王朝. 从那之后，桑尼乌法 争端不断，蒙古、土库曼、阿拉伯、波斯国 家和部落首领间冲突迭起，直到公元 1517 年乌尔法被奥斯曼帝国征服。随着奥斯曼人 的到来，乌尔法实现了政治稳定，在随后 400 年间都处于奥斯曼帝国统治之下。
在第一次世界大战末期奥斯曼帝国战败后， 乌尔法首次被英国占领，随后在 1919 年被 法国军队占领。正如前文所述，乌尔法人民 自发抵抗法国军队的侵略，并于 1920 年 4 月 11 日将其击败，在 1923 年成为了新成立 的土耳其共和国的一部分。
如今，桑尼乌法是土耳其最重要的农业和旅 游城市之一。由于 20 世纪 80 年代阿塔图尔 克大坝（Atatürk Dam）的建立和东南部安 纳托利亚项目（GAP）的引进，上千公顷的 土地得以灌溉。在两河流域上游肥沃的土地 上，种植着大量的农产品，尤其是小麦、大 麦、扁豆、棉花和开心果。
如今的桑尼乌法不仅仅是重要的农业中心， 更是重要的旅游胜地。桑尼乌法值得游览的 景点众多，游客可以从中体验多姿多彩的旅 游经历，如桑尼乌法考古博物馆建筑群（考 古博物馆和 Haleplibahçe 马赛克博物 馆）、Balıklı圣湖、哥贝克力石阵、哈兰 和 Tek Tek Mountains National Park、比 雷吉克和哈尔费蒂、传统音乐服饰、丰富宗 教背景（从多神论宗教到一神论宗教）和美 味佳肴。
