Urfa’ya yapılacak bir seyahatin olmaz ise olmazı sıra gecesidir. Sıra gecesi özünde Şanlıurfa’ya özgü bir halk meclisi etkinliğidir. Eski zamanlarda şehrin ileri gelenleri bu meclislerde toplanır, şehrin sorunlarını, toplumsal konuları konuşur ve karara bağlarmış. Gençleri bu toplantılara dahil edip onların da toplum hayatına dair öğrenmelerini sağlarlarmış. Bu konuşma ve tartışmalardan sonra hep birlikte yöresel müzikler söylenir ve başta çiğköfte olmak üzere lezzetli Urfa yemekleri yenirmiş. Bu toplantılar sürekli aynı yerde yapılmayıp, grup üyelerinin ev sahipliğinde yapılırmış. Sırası gelen bütün grubu ağırladığından bu gecelere “sıra gecesi” adı verilmiş. Bugün eski kent içinde sayısız tarihi konakta bu gecelere katılıp, lezzetli yemekler yiyip, Urfa türküleri eşliğinde mükemmel bir gece geçirebilirsiniz. Çiğköfte yapım seremonisi ise bu gecelerin olmaz ise olmazı.
